Bracciolette de Frango ao Creme de Maracujá

ingredientes

• 4 peitos de frango abertos ao meio
• Sal a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sálvia picada a gosto
• 200 g de aparas de peito de frango
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e tostadas
• 50 g de presunto cru tostado
• 100 g de tomate seco
• Azeite para untar a chapa (ou frigideira)

Para o creme de maracujá

• 50 ml de suco de maracujá concentrado
• 200 ml de creme de leite fresco
• 50 g de açúcar
• Polpa de 1 maracujá fresco

modo de preparo

Tempere 4 peitos de frango abertos ao meio com sal a gosto, suco de 1/2 limão, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e sálvia picada a gosto. Reserve por 30 min na geladeira.

Num processador, coloque 200 g de aparas de peito de frango, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho, 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e tostadas, 50 g de presunto cru tostado e 100 g de tomate seco. Processe até obter uma pasta.

Retire o frango da geladeira, distribua a pasta sobre os filés, enrole os filés e feche com auxílio de um palito.

Numa chapa ou frigideira untada com azeite, doure os filés de frango recheados. Leve ao forno numa assadeira untada com azeite, em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 min. Fatie e sirva imediatamente com o creme de maracujá.

Para o creme de maracujá

Numa panela em fogo médio, coloque 50 ml de suco de maracujá concentrado e 200 ml de creme de leite fresco. Mexa e deixe reduzir.

Acrescente 50 g de açúcar e a polpa de 1 maracujá fresco.

Misture bem.